蔭豉蚵
Sautéed Oyster With Special Sauce

做法：
1. 將蚵用少許鹽輕輕抓洗後用水漂洗一下，瀝乾水份，拌上地瓜粉，投入滾水中，以中小火川燙一下，馬上撈起，瀝乾。
2. 燒熱3大匙油，先爆香蔭豉與大蒜屑，再加入蚵後馬上淋下酒、醬油、糖、胡椒粉及麻油（可預先在一個小碗內調和）。
3. 撒下切成1公分長度之青蒜小段及切片之紅辣椒，快速加拌合即可裝盤。